برنج دیبا هاشمی گیلان (تالش)

برنج دیبا هاشمی گیلان (تالش)

برنج دیبا هاشمی گیلان (تالش) یکی از مهم ترین غلات ایرانی ها محسوب می شود. مرغوب ترین برنج ها در شمال کشور کشت می شود که از این بین، برنج طارم پرچم دار سایر برنج هاست.

این برنج خوش‌عطر بیشترین مقدار کشت را در شمال بویژه فریدونکنار دارد. شهرستان فریدونکنار بخاطر دارا بودن خاک حاصلخیز و آب کافی برنج های با کیفیتی را در کشور تولید میکند. شکل ظاهری برنج طارم سفید رنگ، دانه بلند و خوش پخت است و ساعت ها بعد از پخت ظاهر و مزه ی خود را حفظ می کند. از ویژگی‌های مهم برنج طارم عطر و بوی بالای آن است.

برنج طارم بسیار مناسب و باکیفیت و خوش‌طعم بوده و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد. حتی افراد محلی و بومی شمال از این برنج برای مصرف روزانه و مهمانی ها استفاده می کنند. برنج طارم جزو برنج‌های پرکشت در کشور است و برخلاف برنج‌های خارجی که فقط قد می‌کشند و عطر و بویی ندارند، این برنج از عطر و بوی خوبی برخوردار است و قیمت مناسبی هم دارد.

برنج دیباجزو برنج‌های تقریبا قدبلند به حساب می‌آید. از ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد برنج طارم این است که پس ازدم‌گذاشتن، برنج‌ها یک‌اندازه هستند، خوب قد می‌کشند و عطر خوبی هم دارند. این برنج فواید بسیار زیادی برای بدن انسان دارد که ازجمله‌ی آن‌ها می‌توان به تامین انرژی سریع و فوری، فعالیت خوب دستگاه گوارش، تثبیت سطح قند خون و فراهم‌کردن منابع لازم ویتامین B1 برای بدن اشاره کرد. ارزش غذایی بسیار بالای این محصول باعث شده تا بتواند جزو پرفروش‌ترین برنج‌های موجود در بازار ایران باشد. نحوه طبخ برنج (آبکشی) ابتدا باید برنج را 2 الی 3 ساعت در آب و نمک بخیسانیم سپس آن را شسته و با مقداری آب و نمک روی حرارت بگذاریم تا به جوش بیاید. برای آبکش کردن برنج ابتدا یک دانه برنج را با انگشت له کنیم یا در دهان بگذاریم تا از نرم شدن دانه های برنج مطمئن شویم سپس آبکش میکنیم تا آب اضافی خارج شود. برنج را در یک قابلمه ریخته، اجازه می دهیم دم بکشد و آماده سرو شود. نحوه طبخ برنج (کته) بعد از خیساندن و شستن برنج مقدار آب برای پخت کته باید به قدری باشد که یک بند انگشت بالای سطح برنج قرار بگیرد در واقع هر چقدر مقدار آب زیادتر باشد باعث شل شدن و کته شدن برنج می شود و برعکس. مقداری نمک اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم به محض جوشیدن حرارت را کم می کنیم تا به آرامی جوشیده و پخته شود.